纵观2005年的中国酒业，可以说，在国家宏观经济环境的调控下，我国酒业开始从狂热走向理性，从杂乱走向有序，从分散走向集中，从竞争走向竞合……在微波轻轻荡漾之下，中国酒业也是一片旖旎之光。总体来说，我国酒业呈现出以下七大运行态势，贯穿2005年始终。
第一，酒业产销趋向规范。
2005年，酒产业发展的政策环境进一步改善，关税下调和规范政策出台等因素促使酒类行业发展前景明朗。商务部关于酒类产品批发、零售两个标准的颁布实施、《国家酒类流通管理办法》颁布、啤酒国家标准和企业用水标准的发布、露酒 G M P的强制认定、黄酒淡爽型行业标准的制定，以及国家对燃料酒精项目的支持，啤酒、葡萄酒及果酒等食品类产品列入市场准入管理制度 Q S ……这些政策、标准、规定等对我国酒类产业的发展产生了巨大的影响，使我国酒业在生产、市场、技术创新、环保等方面，不断走向规范、有序、健康、安全的轨道。
第二，产业、产品结构日趋完善。
在各酒种中，啤酒行业产量有望突破3000万千升大关，流通性增强带来了新的市场机会，外资在这一年的集中渗透改变着我国啤酒行业的竞争格局；葡萄酒的增长速度列各酒种前列，高端酒走向成熟，进口酒更加活跃，继续保持着强劲的市场冲击力，呈现出朝阳产业的活力，保持着较高的增长速度和较高的利润率；白酒作为国家控制的产品，在产量保持稳定的基础上，销售收入和利润均有较大幅度的增长。白酒行业产业结构继续不断完善，向规模化、工业化、集团化方面发展。同时，由于人们生活水平的提高，消费者健康、保健意识的增强，果露酒、葡萄酒、黄酒等酒种得到高速发展。
第三，行业集中度进一步提高,消费向名优品牌集中。
一年来，为了适应市场竞争，加速酒类产品与国际接轨，酿酒企业格外重视品牌的培育与发展，注重产品的质量与开发，实施名牌战略，强化品牌策划。从国家统计局统计的规模以上的酒类生产企业经营情况来看，我国酒行业生产、效益集中度进一步向大中型骨干企业集中，如白酒行业中的五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井、沱牌等企业，啤酒行业中的燕京、青岛、珠江、百威、雪津、蓝剑、哈尔滨等企业，黄酒行业中的绍兴黄酒、金枫、会稽山等，葡萄酒行业中的张裕、王朝、威龙、烟台中粮、华夏长城、中国长城，果露酒行业中的椰岛鹿龟酒、劲牌、云南香格里拉、济源宫殿、宁夏红、致中和等。
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